La grama

Agropyrum repens

¿Quién no conoce esta perseguida y odiada planta?

Es una de las más abundantes que existen por nuestros campos. Lo mismo pueblan viñas que tierras de labor, y allá donde acampa, todos los agricultores se sienten molestos por el trabajo que cuesta descastarla.

Pero dentro de la catalogación que se le quiera dar, es uno de los habitantes de nuestro suelo del cual se podría sacar mejor partido. No solo en la parte médica si no que también en la gastronómica. Yo añadiría sin ánimo de equivocarme, que pertenece a la aristrocacia de las plantas.

Está emparentada con la familia de las gramíneas, por lo cual pertenece directamente a una clase de vegetales de los cuales la humanidad ha sacado más  partido, como son, el trigo, la cebada, el centeno, y la misma caña de azúcar.

Y ahora analizaremos las propiedades que esta planta posee, que son muchas. Habréis visto a perros o gatos que en ocasiones comen alguna hierba.  Casi indefectiblemente es grama, pues saben que al ingerirla su organismo se purga.  Y esta particularidad está grabada en sus genes, nadie se la ha enseñado.  Es lo mismo que antiguamente se observaba que añadiéndole unos puñados de esta hierba a la comida diaria de los animales de tiro, al poco tiempo su pelaje adquiría brillo y fortaleza.

Su valor gastronómico no reside especialmente en sus semillas como sus congéneres, pues estas son muy diminutas y su valor culinario es nulo. Sus propiedades están en las raíces, que si alguien ha observado, forman una maraña bastante compacta.

Sus niveles de azúcar son tan altos casi como los de la caña o la remolacha. Se pueden hacer licores a partir de sus tallos subterráneos, para ello solo hay que cocer una buena cantidad de los mismos machacarlos adecuadamente, dejarlos  fermentar en un lugar cálido, para convertirse en alcohol.  Después de destilados se saca un aguardiente muy abundante, según la graduación que se quiera.  O también a este preparado se le añade la cantidad suficiente de levadura de cerveza, se repite el mismo proceso y  sale algo que se podría comparar a la rubia bebida.  No podría decir si es buena o mala, puesto que nunca hice este experimento, pero no desisto de comprobarlo algún día…

Otra peculiaridad que tiene es, introducir en un tarro con alcohol de 19 grados una cantidad suficiente de raíces, dejarlo reposar en un lugar cálido aproximadamente 25 ó 30 grados durante unos días, pasados estos, ese líquido se destila, y lo que se obtenga tendrá un olor bastante pronunciado a vainilla.  Se puede emplear para darle un toque distinto a otros licores que se elaboren.  Como destilador no es necesario emplear las clásicas alquitaras usadas para el aguardiente, las hay de esas que son casi de adorno, como de entre dos, y  cinco kilos, que en este caso son suficientes.

También se pueden recolectar sus partes subterráneas, dejarlas secar, y una vez molidas, se extrae una harina que mezclada con la de trigo dan un pan excelente. Ya veis la cantidad de aplicaciones que tiene esta planta en principio mal denominada “mala hierba”.  Pero no quedan ahí sus virtudes.

En medicina natural siempre ha sido empleada como diurético, es de los más suaves, no haciendo trabajar el riñón mas que lo justo. La forma de tomarla es la clásica, haciendo un cocimiento, que al ser raíz conviene que cueza unos minutos para que se extraigan bien los principios activos.

Para las cistitis se usa en decocción a partir de 30 gr. de raíz, en 100 gr. de agua, se hierve dos minutos. Se quita esa agua, y el rizoma se aplasta, volviéndole a añadir líquido, y cociéndolo de nuevo durante diez minutos. Se va bebiendo durante el día.

Otra de los desarreglos en los cuales funciona bien (los hay mejores) es en los estreñimientos. Se cuecen 30 gr. de rizoma en un poco de agua durante unos minutos. Se rechaza esta primera agua, añadiéndole otra con un trozo de regaliz.  Observareis que en casi todas estas fórmulas se elimina la primera agua.  Ello es debido a que su sabor es algo amargo. . Ese gusto reside en la corteza exterior del rizoma, que si se raspa antes de emplearla se elimina en parte esa cualidad desagradable.

Uno de los mejores depurativos del organismo que se conocen es el zumo de grama. Se recolectan suficientes raíces, que después de lavadas, y eliminada su corteza externa lo mejor posible, se machacan, y ese zumo se va tomando durante el día,  a razón de más o menos 100 gr. diarios. Hago constar que la grama es totalmente inofensiva, no contiene principios activos nocivos, ni ningún alcaloide perjudicial. Por lo tanto se puede tomar sin ningún problema.

Pero el uso más generalizado como dije al principio es como diurético. Entra en la composición de un preparado muy eficaz, el cual os doy la fórmula, y se compone de cuatro clases de hierbas: Abedul, Grama, Pelo de Maíz y Cola de Caballo. (De esta última hay mucha cantidad por Toral, y es el llamado “Célamo” (Equisetun arvense) muy abundante en lugares húmedos). Se mezclan estos cuatro ingredientes, procurando que quede bastante homogénea la mixtura, tomando una taza diaria hasta acabarla, a razón de cucharada de mezcla por taza de agua.

Ya veis que fácil es cambiar la forma de ver a estos seres, a partir de ahora cuando os topéis con ella, recordareis que a pesar de estar catalogada como “mala hierba”, sus acciones benéficas son mucho más amplias que los inconvenientes que producen. Y recordad que en la naturaleza existen plantas que conociendo sus virtudes, nos pueden ayudar a paliar algunos desarreglos de salud, a la vez que aprovechamos su faceta comestible.

José Vicente González Alonso
desde A Coruña