….Y la vendimia llegó

¿Quieres hacer un buen vino? Fíjate que fácil, solo hay que:

-Disponer de buena uva.

-Prepara bien la bodega.

-Vendimiar en el justo momento.

-Transportar la uva con buen cuidado.

-Controlar bien la fermentación.

-Hacer correctamente los cuidados posteriores.Ojo!!!:-Buena uva seguro que tienes.

-Limpiaste bien la bodega.

-Vendimias cuando la uva lo indica.

-Te preocupas con celo del vino todo el año.

Nota:

La limpieza es lo primordial y que en la bodega no exista nada que no pertenezca a ella.

Hay que vendimiar no cuando te ayudan o puedes, tiene que ser cuando la uva está a punto.

El transporte hay que hacerlo con mimo no se puede apretar la uva ni se puede calentar.

La uva tiene que llegar entera hasta la bodega.

Hay que mover la fermentación mucho, todos los días y vigilar la temperatura.

Sangra el vino (primer trasiego) en el momento justo al vino que quieres hacer.

Los trasiegos posteriores han de ser los justos y bien ejecutados.

Ten cuidado con el sulfuroso, a veces es imprescindible, pero otras da sustos.

Juega con cuidado, no te pases.

Aquí dos y dos no son cuatro, todo depende muchas veces de muchas cosas, ojalá se pudieran dar otras normas fijas, pero no es posible.

Tu elaboración es distinta a todas y para la mejor cuidada.

Piensa que has trabajado todo el año en tu viña, no lo estropees todo ahora que lo tienes en casa.

Ramón Núñez