La Castaña

Estamos finalizando el mes de Septiembre y el otoño parece que asoma regando los campos Bercianos con una copiosa lluvia, que ya todos echábamos de menos pero que no llega precisamente en buen momento pues muchas personas están comenzando ya la vendimia que me temo este año va a estar pasada por agua, con lo que no facilitara nada la recolección de la uva.

Pero como dice el refrán no hay mal que por bien no venga y lo digo porque las castañas como habréis podido observar están muy pequeñitas y esta generosa lluvia les vendrá estupendamente para que este familiar fruto crezca y en breve podamos disfrutar de ellas en nuestros hogares y en nuestros populares magostos.

Hoy quiero hablaros de ellas y de las propiedades medicinales que poseen.

Las castañas poseen un alto contenido en hidratos de carbono, fibras y proteínas.

Poseen un alto contenido en vitamina B lo que las hace especialmente indicadas en esta época del año para las personas que estén pasando por un estado de melancolía.

Tienen un bajo contenido calórico sobre unas 190kcalorias cada 100gr.

Su efecto saciante las convierte un fruto importante para los que deseen perder peso.

Su alto contenido en fibra las hace especialmente indicadas para las personas con trastornos de estreñimiento.

Poseen un alto contenido en minerales como el fósforo, el magnesio, hierro y calcio.

Su contenido en sales orgánicas de calcio las convierte en un aliado estupendo para fortalecer los huesos.

También podemos utilizar las hojas de castaño secas en infusión para aliviar dolencias como la bronquitis, el asma o la tos.

Esta misma infusión usada como gargarismo nos ayudara a eliminar heridas en la boca o las molestas aftas y la faringitis.

Servirá con cocer 4 o 5 hojas secas en un vasito de agua y según nuestra dolencia lo tomaremos en infusión o haremos gargarismo con ella.

Aquí os dejo también una sencilla receta de pudin de castañas que podéis elaborar sin mucha complicación.

Necesitaremos:

100g de azúcar-500 gr de castañas-6 yemas de huevo-1 clara de huevo-1 pizca de sal-1/4 l de leche-25 g de mantequilla

Coceremos las castañas en agua con una pizca de sal y posteriormente las pelaremos.

Pondremos en un cazo la leche a calentar donde disolveremos el azúcar a fuego moderado añadiéndole también la mantequilla.

Pondremos las castañas una vez peladas junto a la leche y la mantequilla y el azúcar disuelto y posteriormente lo pasamos por el pasapuré.

Una vez frío este puré añadiremos las 6 yemas de huevo y la clara a punto de nieve.

Vertemos esto en un molde previamente untado con un poco de mantequilla y introducimos en el horno que previamente habremos calentado a una temperatura aproximada de 180º ,lo pondremos al baño maría hasta que este cuajado.

Luego lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Espero que disfrutéis de la receta y que sigáis consumiendo productos de temporada que siempre serán mucho más sabrosos y como dicen…bueno bonito y barato.

Un cordial saludo y mi deseo de que la salud acompañe vuestras vidas.

María José Álvarez López