Cocina Internacional
Pais: Irlanda
Cocinera: Fiona Hickey
Plato: Estofado Irlandes –“Irish Stew” – (4/5 personas).
“Irish Stew”
1 kg de cordero
5 zanahorias
5 cebollas cortado en 4 trozos
Patatas
1/2 litro de caldo (o agua si no hay)
tomillo
Dorar el cordero en aceite y poner en una olla. En el mismo aceite poner la cebolla y zanahoria, justo lo suficiente para coger el sabor de la carne. Poner en la olla. Añadir el caldo. En cuanto hierva se ponen las patatas encima, así se hacen como al vapor.
Dejar hervir a fuego lento entre 1h y 1.5h.
Servir
Por Fiona Hickey
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“Palleiros” de chocolate
(10-12 unidades)
Ingredientes de la trufa de chocolate
Chocolate de cobertura 300 gramos
Nata 35% MG 150 gramos
Elaboración de la trufa
* Derretir al baño maría el chocolate
* Calentar la nata
* Mezclar el chocolate a la nata
* Meter en un recipiente y alisar la masa, dejar enfriar
Ingredientes
*Chocolate de cobertura 200 gramos
*Mantequilla 200 gramos
*Huevos 5
*Azúcar 250 gramos
*Harina 80 gramos
Sal medio gramo
Elaboración
* Derretir al baño maría el chocolate y la mantequilla.
* Batir los huevos y el azúcar con la sal (la masa tiene que “blanquear”), esta operación se puede realizar con la batidora de varillas.
*Mezclar a la masa de los huevos y el azúcar, el chocolate y la mantequilla.
*Mezclar la harina tamizada. (Tamizar la harina antes de utilizarla permite mejorar la textura del “palleiro” quedando más esponjoso, para ello hay que pasar la harina por un colador).
*Rellenar el molde con una manga pastelera (saco de plástico o con una cuchara) unos 2 centímetros.
*Poner en el medio del molde “la trufa” y cubrir con un poco más de masa, repartiendo la que nos queda entre los diferentes moldes. La trufa se puede cortar con un cuchillo o la mejor manera es hacerlo con una cucharilla y darle posteriormente forma con las manos.
*Introducir en el horno (caliente) a 210°C durante 12 minutos, pasado ese tiempo, apagar el horno y abrir la puerta, dejando los “pallerios” en el horno 7 minutos, posteriormente sacarlos, dejarlos 5 minutos y sacarlos de los moldes y ponerlos en platos de postre individuales, la decoración que cada uno/a haga según sus gustos, la foto que acompaña, el chef Antúa Fegnan lo decoró con una crema pastelera y unas gotas de crema de fresa y crema de de Kiwi. Se pueden comer calientes (personalmente los prefiero así) o también se pueden comer fríos.
Cocina Internacional
País: Rumania
Cocinera: Karina
Plato: Huevos rellenos– (4/5 personas).
Huevos rellenos
10 huevos
1 lata pate de cerdo
100 g mantequilla
Sal
Pimienta
Perejil
Mayonesa
Pimiento rojo
Aceitunas para adornar.
Los huevos cocidos, después de fríos se cortan por la mitad y se le saca la yema. Se mezclan las yemas con el paté, la mantequilla, un poco de sal, pimienta y perejil. Con la mezcla rellenamos las mitades de claras. Se adorna con mayonesa, trocitos de pimiento y aceitunas. Se dejan en la nevera una hora y se sirven como aperitivo.
Categories: Reportajes
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Gracias Fiona por darnos a conocer la cocina de tu país y gracias Toño por colgarlo. Ahora sólo nos queda ponernos manos a la masa y a ¡saborearlo!.
Ferragachos, ¿dónde andas? ¡qué las recetas las pediste tú!
Saludos
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!!!Pos si que tamos bien!!! Cosas del dedo. ¿Que tal Nati? Es cierto que hace que no escribia nada, pero ya sabes cosas de la proteina y too eso. Las gracias a Toñito Avenida por ponernos esos platos típicos. Me gustaria ver sobre todo ese plato marroquí, que puso Lati, mepa que se referia a pañuelos o algo así. Aunque si he de ser sincero donde esté una buena fabada…….o un caldín del Bierzo con bercinas que ahora están ya tiernas, pero del que hace mi abuela. !!Vente pacá Nati!!. Que si vienes te quedas. !!Eso seguro!! .