Los hongos
En los días claros, el cielo toma un brillo que no se ve en ninguna época del año, de cuando en vez ejércitos de nubes pasan veloces dejando caer su preciosa carga sobre una tierra y unos campos resecos por los pasados calores. A veces, gélidos vientos azotan las copas de los árboles haciendo caer las últimas hojas que aún quedan en sus ramas, hojas que ya en el suelo, donde proliferan multitud de microorganismos, se van descomponiendo para así comenzar de nuevo el ciclo vital. Nosotros mismos a la vez experimentamos también ciertos cambios anímicos. Es una de las estaciones más bonitas del año. Es el otoño.
Por este tiempo los campos y bosques se ven invadidos por unos seres que aquel que no conozca un poco sus características, podría pensar que su forma de vida es un tanto misteriosa. Y nada más natural. Estos seres las más de las veces incomprendidos, son las setas o también llamados hongos.
Téngase en cuanta que la parte más importante de ellos no es la parte que se ve, si no un entramado subterráneo de hilos a modo de raíces blancas llamadas hifas. Y la parte visible o carpóforo no es más que la portadora de las, llamémosles, semillas o esporas, que al madurar serán transportadas por el viento para colonizar nuevos lugares para así comenzar un nuevo ciclo, en el momento en que temperatura humedad y terreno les sean propicios.
Amanita Faloides
Los hay negros, rojos, amarillos, verdes, blancos. En fin una variedad enorme de formas y colores. Los hay enormes, y los hay microscópicos, otros son mortíferos, como la “Amanita Faloides”, y los hay beneficiosos, de los cuales se extrae la penicilina. Otros son parásitos. De algunos se extraen sustancias alucinógenas, también los más tienen una forma anodina Los hay que forman asociaciones con otras plantas, de una manera que se podría pensar que inteligente, dando lugar a los líquenes. Y muchas variedades también comestibles
Entre los venenosos los hay que provocaron la muerte de un Papa como Clemente VII o un emperador romano como Claudio, amen de otras muchas personas anónimas que por desconocimiento las ingirieron.
Lo que en realidad me interesa es que tengáis una somera idea de las comestibles y de las venenosas. Y todo ello es bien sencillo. En primer lugar y como regla que nunca se debe de saltar, es jamás ingerir especie alguna de la cual no se esté absolutamente seguro de su comestibilidad. En caso de duda desecharla inmediatamente, aquí si que no vale eso de probar y experimentar. Hay una fórmula que dicen que al parecer es infalible, y es la prueba de la moneda de plata, que al cocinarlas con ella si sale negra no es comestible. Eso no es cierto. La única posibilidad de tener éxito es como dije antes conocer con certeza que es buena. Cualquier experimento de este tipo no es válido.
Amanita Verna
Las especies culpables del noventa por ciento de los envenenamientos son la “Amanita Phalloides” y la “Amanita Verna” pongo el nombre científico, ya que así vendrán en todos los libros que se puedan consultar. Estas dos especies son verdaderamente mortales, y su ingestión no tiene marcha atrás. Afortunadamente no abundan demasiado, y su hábitat está bastante definido, siempre aparecen en pinares y lugares arbolados y raramente en campo abierto. La confusión viene dada en que se parecen enormemente en su estado joven a los champiñones, y al revés que las venenosas estos nunca aparecen en los lugares antes citados si no que lo hacen en lugares despejados. La diferencia básica de las amanitas, aparte de otras es que la parte de abajo, o sea las láminas, en los champiñones es de color marrón claro en los jóvenes y mas oscuro en las ya formadas, en tanto que las amanitas siempre aparece, incluso en los ejemplares, viejos invariablemente blanco. Otra diferencia es que las amanitas en su estado adulto tienen un saco en la parte baja del tallo, llamado volva, y los champiñones no
Lo más terrible del caso es que una vez ingerida una amanita el envenenamiento es seguro, y los síntomas aparecen pasados dos o tres días, cuando los principios activos ya han comenzado a actuar en el organismo. La amanitina es la responsable de la destrucción de los hematíes de la sangre, produciendo a la vez hipoglucemia. Y la faloidina que provoca la degeneración de las grasas en el hígado.
Y aún dicen que su sabor parece ser que es hasta sabroso. Este término no podría corroborarlo ya que si así fuere no podría estar escribiendo esto por razones obvias.
Si se siguen unas reglas básicas, el recolectar estos vegetales no ofrecen dificultad alguna. Es norma general entre los buscadores jamás recoger ninguna clase de la que no se esté uno seguro al ciento por ciento de que se puede ingerir sin peligro.
Y como decía Font Quer (Pío) “Entre una seta buena y una mala hay tanta diferencia como de una rosa a un clavel”. Así que el que sea capaz de diferenciar eso tiene el éxito garantizado.
Lepiotas Boletus
Por nuestra zona he visto y recolectado sobre todo “Robellones” o lactarios, Lepiotas, y bastantes boletus. Si os fijáis todos son distintos. El lactario al cortarlo segrega un líquido lechoso que en el robellón es casi rojo. La lepiota cogordo, o zarrota que depende del lugar así se la llama, es una seta de tallo alto y elegante, con un sombrero ancho en los ejemplares viejos, y similar a un mazo de tambor en los jóvenes. De esta clase hay algunas especies mortales también (Lepiota racoides). Así que cuidado con ellas, lo que pasa que una persona habituada a recolectarlas verá que salen en un hábitat distinto a las buenas, y su forma aunque parecida no es igual, tienen una forma más pequeña.
Boleto de satanás
Después están los antes citados “Boletus” estos si que no tienen pérdida. La parte de abajo en vez de laminillas como sus hermanas siempre tienen una esponja, unos amarilla otros color blanco, y algunos de un rojo pálido. De esta especie solamente hay una que sin llegar a ser mortal, es bastante tóxica. Se llama “boleto de satanás”
Lactarius Deliciosus Champiñón
Uno de los placeres mejores en esta época es sentarse a una mesa rodeado de amigos y comerse un buen plato de “Boletus” “Lepiotas” “Champiñón campestre” o “Lactarius Deliciosus”
Hay años que el tiempo no ayuda a que salgan las setas, por motivos de sequía u otras causas, pero eso no es óbice para salir una tarde a recorrer los campos, acompañado de amigos, y si la fortuna no es buena en la recolección, siempre se habrá pasado un día de comunicación y hacer ejercicio que buena falta que hace en estos tiempos.
desde A Coruña
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!!!Oti tú!! El Torrente-Vicente lo bien que lo explica. Que hablé con la abuela, que marcha mañana a Barcelona, y me dijo que ella las conoce por otros nombres. Hay unas que les llaman Gorros de Sapo, no sé cuales son. Otros Pan de Quiobra (con este nombre no me extraña que sea una venenosa). Y otras que dice que se esconden las meigas dentro de ellas, que si las miras, te puede dar un pasmo. No sé que es eso, pero pudiera ser. Jajajaja además me contó que las usaban para los "encanillamientos" (Ni idea que podria ser eso) Las metian en un calcetín, o una media usados, las cocian y despues lavaban a la criatura con esa agua, diciendo una oración, que poco más o menos era así. "Si este neno está encanillado con esta agua le pase el meigallo" Le pregunté que era eso del meigallo, y por toda respuesta me dijo. Pues mira neno el meigallo es eso. ¿Y que es eso?, le dije. Pues eso, el meigallo. Y de ahí no la saqué. Lo cual me parece que ni ella misma sabe lo que és.
Hola Ferragachos. Tu abuela tiene razón, además debe de ser de alguna zona de Galicia, puesto que esos nombres sí que existen. Los "Gorros de Sapo" normalmente se les llama a las lepiotas, por su diámetro, yo mismo las he visto de treinta centímetros de diámetro, lo cual se asemejan a una boina, y se las colocan a los sapos que son animales que en general no son bien mirados.
Y el "Pan de Quiobra" se le aplica a cualquier seta comestible o nó.
Hay que distinguir que las zonas geográficas, en estos menesteres, se dividen en micófagos, y micófobos (Consumidores de setas, y los que las rechazan) Galicia se encuentra entre estos últimos, quizás por sus raices celtas. Ahora en estos momentos al haber más comunicación entre las gentes ya se va empezando a conocerlas y consumirlas, pero en los pueblos del interior aún subsiste ese miedo ancestral. Es por lo que las cosas que dán respeto se les dan nombres como los que nombra tu abuela. Ved si no lo que le sucede al sauco. En Galicia se le dá el nombre de "Bieiteiro" Esta palabra deriva de "Bieito" o bendito. Siempre fué una planta mágica, empleada para combatir las meigas, y el respeto que provocaba, se transformó en venenoso, que es la creencia, que de él se tiene en general, y ya veis que para nada lo és. Lo de meigallo procede de meiga, que en castellano es embrujado. Un saludo para tí, y otro para la abuela. Que tenga buen viaje.
Ir a setas es una buena afición, y muchas de ellas son manjares. Personalmente solo me atrevo a coger robellones o níscalos y de vez en cuando algún champiñón. Los rovellones son fáciles de distinguir, si sangran naranja. Lo de los champiñones ya tendré mas ciudado. Este año, nada. Ni una.Me han dicho que ya hay una empresa española que dedica grandes zonas de pinares en Europa del Este al cultivo del rebollón, o rovellón, y vendiéndolos en España se forra. En Toral los suelo cojer en el monte de Peñamala, desde que supe que se comian. No he visto tanta tradición de setas y caracoles como en las regiones del noreste.Saludos.
COGUMELO (PORTUGUES)= SETA
Cumprimento toda a comunidade de Toral. Sou um Portugues que vive no sul de portugal e que conhece a vossa pagina atraves de um amigo de Toral de los Vados. Espero em breve visitar esta terra que me e descrita como muito bela…..e provar a vossa culinaria, nomeadamente de cogumelos (setas).
Saludos, Ate sempre.
La ostia!! como se nota PEPIÑO DE VACACIONES Y FARRAGACHOS EN LA PLAZA DE COLON!!! PINFLOY DE MEAPILAS JAJAJA YO CREO QUE FUERON TODOS LOS QUE HAY . Madre mia, madre mia. Eramos pocos y parió la abuela. Que vergüenza. España España…que dejas de cogumelos la plaza llena! Felicicades Rcid, y ven para el verano, que ya ves lo que pasa en estas fechas del año, tanto católico pero ningún cristiano.
Pues ya vés, que ha aparecido el Quiobra…………..con lo tranquilitos que estábamos. Pues si señor que estuve en la plaza de Colón. ¿Pasa algo?, pero no estaba yo solo ¿Sabes?, éramos dos millones de personas preocupadas por los atropellos que el partido que nos gobierna nos acarrea. Y encima el Pepiño dale que te pego a criticarnos. ¿Que más le dará a él? Bastante tienen él y su partido con tratar de que la familia se desmorone. ¿Pues no se si sabias?, la familia es el primér núcleo en una sociedad decente. !!!Claro como tu eres rojeras!!. Además te diré una cosita pequeñín si el Pepiño se preocupa de nosotros es que debemos de ser importantes, ¿A que si?.
Ayer hablé con la abuela y me dijo que a ver donde andabas, que ya te tiene más o menos localizado, solo le faltan algunos detalles, que en cuanto los sepa te va a lavar la boca con salfuman, pero no uno cualquiera ,no. Uno comprado en cá Butrón que lo tiene mas concentrado. Ponte al fresco. Salud……….os.
Meu amigo Rcid dirixome a ti nunha lingua irman preto da tua, espero que os amigos do blog saivan comprender. Xa saberas si queres visitarnos neste pobo de Toral a hospitalidade que todolos integrantes desta comunidade poseen. Cogumelos non sei si por aquelas datas haberá, mais si que che podo falar nos nosos viños, e xantares variados. Podes contar de ser recibido dun xeito agarimoso. Mentras recibe unha aperta, e graciñas por visitar noso blog, no cal podes verter calquera opinion, será ben recibida.Graciñas outra volta.
Pues muchas gracias amigo y admirado Quiobra. No sabia que el estatuto castellano-leonés incluía un artículo reconociendo el gallego como lengua hablada del Bierzo. Más bien creo que ha sido una concesión romántica, de cara a la galeria. Pienso que el berciano como lengua nada tiene que ver con el gallego, más bien este se fué introduciendo por una especie de ósmosis o afinidad fronteriza.Y en la actualidad se habla cada vez menos salvo algún que otro giro. Ni los de acá tenemos conciencia de "galleguidad" , ni los de allende del "Telón de Grelos" nos consideran como integrantes de su comunidad, solamente algún que otro romántico decimonónico así lo proclama. Y no creas que estoy renegando de la lengua de Rosalia ni del Padre Sarmiento. La prueba es que más o menos me desenvuelvo en ella. Pero cada cosa en su sitio
Cojonudo lo DEL TELON DE GRELOS jajaja. Muy muy bueno. Si, el bilingüismo en el Bierzo viene recogido en el estatuto de autonomía de Castilla y León. ( O sea Castellano y Gallego). Para la próxima revisión hay que poner lo del TELON DE GRELOS, que yo creo que aproximadamente debe situarse por el Manzanal mas o menos. No quiero entrar en muchas polémicas en cuanto a la identidad diferencial del Bierzo y la época en que se dejó de hablar el gallego o algo parecido Aquí, pero ya hay bases sólidas legales para la enseñanza del Gallego en El Bierzo ( nuestro pueblo está incluido).
Saludos.
Amigo Quiobra, no quisiera entrar en polémicas contigo, ya tienes bastantes con ferragachos, pero creo que ya tocamos el tema en otro lugar. No estoy de acuerdo que se impartan clases de gallego en los colegios del Bierzo, entre otras razones, porque ¿Para que les servirá a los que lo estudien? Seria una carga más a añadir a las ya sobrecargadas asignaturas. Pero…….lo que si estaria de acuerdo es en que el padre y madre que se sientan galleguistas puedan elegir que sus hijos lo estudien, pero a nivel particular. Ten en cuenta que la conciencia de galleguidad no está para nada arraigada en nuestra zona, y si se habla esa especie de "castrapo" es por afinidad geográfica más que nada. Lo del "Telón de Grelos" se aplica a las tierras allende el Pedrafita. Me gustaria ver la cara que pondrá un habitante de las zonas mas orientales de Castilla- León cuando lean eso del bilingüismo, o que uno de la zona de Villablino se podria considerar discriminado por no incluir el Bable en ese mismo estatuto. Dejémonos de romanticismos y busquemos cosas prácticas.
En el fondo estoy contigo, pero muy en el fondo. De que somos un conjunto de nacionalidaes bastante diferenciadas es cierto. Por eso digo lo que dije ¿Que tenemos que ver nosotros con un castellano de Soria por ejemplo? Pero de ahí a entrar a formar parte de la comunidad de Galicia, vá mucho trecho. Creo que lo apunté en otro de los artículos. Para mi lo lógico hubiera sido que la comunidad de León fuera lo que era antes: Las tres provincias León Zamora y Salamanca. Pero de ahí a querer atomizar este país, en pequeños "reinos de taifas", no sé por donde empezariamos, por de pronto Toro y Zamora reivindicarian su estatuto personal aludiendo a que fueron antaño ciudades libres. Y de ahí pasariamos a otras y otras y asi "ad infinitum". Estimo que la repartición de las autonomias fué muy mal concebida, y peor desarrollada. Para poder desarrollar un federalismo en España, me parece que está la cosa muy verde aún, existen muchos intereses patrioticos y patrioteros, y hoy por hoy seria inviable, llevamos muchos años siendo lo que somos, y desde que los reyes juraban respetar los fueros de León, Castilla, Aragón, Cataluña etc. han pasado demasiados años, y el personal y la clase política creo no está por la labor…..y los románticismos no valen para estos temas. Es lo que pienso, lo que no sé si me expresé bien. Respeto tus ideas por supuesto. Un saludo.
¿Y cual es el problema? Donde dices que el problema esta ahi. Por la lengua los nacionalismos no integran en su seno a las comunidades adyacentes, hace falta más que eso. Hace falta que el corazón de las personas, lo sienta así. El idioma o la lengua solo podrá culturizarte en un modo pero no en todos. Hágase un referendun en el Bierzo a ver cuantas personas querrian entrar a pertenecer a la comunidad de Galicia. Si es por los "cartiños" como tu dices, podria ser, pero ninguna comunidad te dará nada, a no ser a lo que tengas derecho. Dime si Navarra, se siente de Euskadi, yo creo que nó, ni por historia, ni porque hablen la misma lengua. Y el caso de Mallorca, y Valencia con Cataluña es lo mismo. Otra cosa es que el reparto de las autonomias haya sido mal confeccionado. Yo que vivo en Galicia asisto todos los dias a las polémicas que surgen entre unos y otros. Los unos defienden el gallego lusista, y los otros el académico, pero se olvidan del que habla el pueblo llano, que és el verdadero. Mejor no meneallo. Un saludo amigo. Lo que me extraña es que el Ferragachos no te haya dicho algo al respecto ya.
Bueno, pues esto también está dando su juego. Así que con vuestro permiso… me cuelo! (aunque aviso que voy a desaparecer durante unos días).
Sí, el problema está ahí, ¿dónde?, pues quizás en que algunos "corazones" no se sienten partícipes del "espacio" en el que les han metido. Me explico, que algún berciano, por ejemplo, no se sienta castellano y leonés (ni tan si quiera leonés). ¿Gallego?, pues tampoco lo sé, quizás se siente berciano, sin más… ni menos. La identidad de una comunidad humana creo que está muy por encima de fronteras artificiales trazadas en momentos variopintos (ahora o antes). No sé lo que sienten los navarros ni los valencianos, ni los catalanes, ni… pero sinceramente tampoco creo que mi opinión sobre su identidad a ellos les interese; creo que a nosotros tampoco nos gustaría que vinieran a opinar de la nuestra y sobre lo que debemos o no sentirnos (¡con lo fácil que es opinar de lo que queda lejos!). Por otra parte, y por poner un ejemplo más próximo, no sé si un valdeorrés se sentirá muy próximo a un salnés (ambos "gallegos"), es más, la lengua que hablan ambos (denominada gallego) presenta tantas variaciones que en el primero de los casos se aproxima más a lo que se puede denominar "berciano" (entendido como lo que se habla en el occidente de la comarca) que a lo que se habla en el Salnés (el desarrollo de un "gallego normativo" no es más que el reflejo de una realidad idiomática tan variopinta que resultaba imposible optar por una de las opciones existentes sin que las demás no se sintieran "discriminadas").
Evidentemente, el problema está ahí, porque se está hablando (y estamos hablando) de él. Porque se plantea hacer un referendum para saber si la gente se siente gallega, o leonesa, o mejor seria plantear en cuál de ambas prefiere ser incluida, o… pues eso, que no sé qué clase de seta o cogumelo se coló en esta colaboración, porque hay que ver a dónde hemos ido a parar.
Salud, Carlos
Hola, tambien me cuelo yo, que creo que he escrito algo sobre los rovellones. Solo quería decir que donde vivo he notado muchísimo mas aprecio por las setas ( y los caracoles) que en el Bierzo. He llegado a pensar que nuestra tradición deriva de mayores escarmientos con respecto a las setas que aparecen en nuestra zona, mas tipos, otros suelos mas húmedos y fértiles , mayor humedad, temperaturas mas suaves y estaciones mas diferenciadas.
Y eso, aquí ya entro en lo de "diferenciación". Estoy convencido que la historia de España ha ido a montacaballo de los "acuerdos y desacuerdos" entre centralismos y descentralizaciones. Y hoy, aunque de otra forma, también. Estoy de acuerdo con que " el problema" hay que reconocer que existe. Aunque por otra parte muchos nos empeñemos en llamarle "problema", tal vez no lo sea tanto. Tal vez sea una solución duradera, mas acorde con casi la totalidad de los paises de nuestro entorno.
Saludos.