Fernando Mallo Fernández es doctor en Matemáticas y Estadística. Fue vicepresidente del Comité Interterritorial de Estadística del Instituto Nacional de Estadística (INE) y director general de Estadística de la Junta de Castilla y León.

Los recursos materiales y culturales del Municipio de Toral de los Vados (IV) (La vitivinicultura – 7).

El artículo de hoy es el séptimo en la serie dedicada al cultivo de la uva y la elaboración del vino en nuestro municipio de Toral de los Vados. “Vinos de parcela, paraje y villa en el municipio de Toral de los Vados”.

Una vez que el Bierzo, nuestra pequeña Borgoña, terminó su particular revolución en la vitivinicultura – que duró más de 30 años – y que los caldos bercianos alcanzaron categoría mundial indiscutible – máximas puntuaciones no solo en la Guía Peñin, sino también en la revista The Wine Advocate (TWA) de Robert Parker, de prestigio mundial – y otras, hacía falta «una tercera ola de proyectos basados en la importante idea de darle al vino un valor añadido por medio de la singularidad del territorio”.

El principal problema del vino español en general, y el del Bierzo en particular, es la falta de valores intangibles que lo pongan en valor. Uno que se nos antoja muy importante es “el arraigo territorial” que sin duda alguna será clave para completar la internacionalización de nuestro vino a precios sostenibles, competitivos y rentables – (actualmente España es el mayor exportador de vino del mundo, pero sus precios son seis veces inferiores a los de Francia, por ejemplo -.

Fueron estas ideas, ya presentes en la mente de nuestros enólogos y vitivinicultores, las que conducirían a que en el pasado año 2020 se alcanzase un nuevo hito en la vitivinicultura berciana. Después de largos años de buen hacer de los vitivinicultores y del Consejo Regulador de la DO Bierzo para mejorar la calidad y reputación del vino berciano, el CRDO Bierzo aprobó la propuesta de un “nuevo reglamento de la D.O. Bierzo” en su reunión plenaria del 6 de julio de 2020 – reglamento que fue aprobado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, el día 2 de setiembre de ese mismo año; entrando en vigor en diciembre, una vez que la Comisión Europea recibió la notificación del Ministerio -.

http://bocyl.jcyl.es/boletines/2020/09/17/pdf/BOCYL-D-17092020-1.pdf

El pliego de condiciones de la elaboración de los vinos D.O. Bierzo según el nuevo reglamento se puede consultar o descarga en la dirección electrónica: https://catatu.es/deos/documentos/pliego-de-condiciones-de-la-do-bierzo-do-9.pdf

Los cambios principales en este nuevo reglamento se centran en (1) la zonificación o clasificación de los viñedos por unidades geográficas menores – parcela, paraje y villa –, (2) en la integración de 10 municipios bercianos más en el Consejo Regulador de la Comarca como zonas vinícolas – Benuza, Berlanga del Bierzo, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Oencia, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo y Trabadelo – , (3) en la aceptación de dos nuevas variedades de uva (Merenzao y Estaladiña), (4) en la elaboración del tradicional vino clarete, y (5) en la posibilidad de elaborar monovarietales de Garnacha Tintorera.

La gran novedad en ese nuevo reglamento consiste en que los vinos de la DO Bierzo podrán elaborarse a partir de ahora como Vino de Villa (municipio o pedanía), Vino de Paraje, Vino de Viña Clasificada o de un Gran Vino de Viña Clasificada. Sin duda alguna, con esta importante decisión se avanza un peldaño más en la ascensión hacia la excelencia de los vinos bercianos.

El nuevo reglamento de la Do Bierzo contempla los 22 municipios incorporados a la D.O. en 1989 a los que se suman las 10 incorporaciones a las que acabo de referirme, en total 32 municipios. En cuanto a pedanías adscritas a cada uno de ellos en total suman algo más de 200, y por lo que respecta a los parajes se contemplan más de 1.500. Si tomamos un ejemplo extremo, Ponferrada, la capital de la comarca, cuenta con 37 pedanías y 257 parajes adscritos. Por su parte, el municipio de Toral de los Vados cuenta para el nuevo etiquetado de vinos de la D.O. Bierzo con 6 pedanías – Toral de los Vados, Otero de Toral, Parandones, Villadecanes, Sorribas y Paradela del Rio – y 52 parajes. – que van desde el Foyo, en Sorribas, pasando por el Cepon y el Xardin en Villadecanes, Valdalebre en Parandones, Los Fornos en Otero de Toral, la Tilleira, la Viña Grande y la Cha en Toral de los Vados, y el Sufreiral en Paradela del Rio, por ejemplo.

Como nos explican desde el C.R.D.O Bierzo, el objetivo en la nueva clasificación de Villas y Parajes consiste en “reflejar el potencial productivo de la región y cubrir todas sus posibilidades” – Ricardo P. Palacios, vocal del Consejo-. Por eso se han descrito todos los lugares en los que existió viña tradicionalmente previendo que en algún momento puedan ser recuperados para la viticultura y la elaboración de vino. De hecho, en el consejo se calcula que alrededor del 40% de los parajes aprobados podrían estar sin viñedo en este momento.

Por otro lado, entre las novedades más significativas que incorpora el nuevo reglamento destaca también la acreditación de un “Área de Certificación” que convertirá al Consejo Regulador en entidad certificadora (hasta ahora sólo podía calificar) de acuerdo con lo exigido por la Comisión Europea.

También se contemplan medidas de autocontrol, de manera que los operadores deberán establecer un sistema documentado de verificación en cada una de las fases de producción, elaboración y distribución. De este modo, con la consolidación del nuevo reglamento, la D.O. Bierzo está llevando a cabo “uno de los mayores procesos de modernización desde su creación”.

La D.O. Bierzo fue la primera denominación de origen de Castilla y León en adaptar su reglamento a la legislación europea vigente y al decreto de Calidad Alimentaria de Castilla y León.

En 5 de marzo de 2020, en una charla coloquio en la sede de la D.O. Bierzo, Ferrán Centelles, que en su día fue el sumiller del Bulli – el restaurante de Ferran Adría -, se refería al proyecto de zonificación de la D.O. Bierzo en los términos siguientes: “Os deberíais sentir muy orgullosos”.

En primer término, el reconocido sumiller de El Bulli, Ferrán Centelles. Foto: D.O. Bierzo.

El valor añadido que se espera conseguir aprovechando las posibilidades de las uvas por demarcaciones de municipios y pueblos, parajes y parcelas ligadas a la historia del Bierzo y a su rica cultura – incluida la gastronómica – se traducirá en un importante aumento en la calidad y la diversificación de los caldos y en el crecimiento en el reconocimiento de marca, clave en la adecuada internacionalización de nuestro vino. De este modo se consigue la distinción del vino a través de algunos de sus atributos intangibles: integración de territorio, historia y cultura.

En el municipio de Toral de los Vados la integración de territorio, historia y cultura es especialmente importante. Los viñedos de las pedanías y parajes del municipio se extienden, como ya hemos repetido en múltiples ocasiones, como una alfombra del fruto de Baco alrededor de la Vía Nova (desde el Foyo, pasando por el Xardin, Valdalebre, los Fornos y otros parajes, hasta Pico Ferreira y el Sufreiral). La Vía Nova de Antonino Caracalla es un gran legado de la historia y cultura de la romanización del Bierzo. Respecto de la gastronomía, no son muchos los restaurantes afincados en el municipio, pero los que hay, el Regueiro y el Canadá son indiscutibles exponentes de la gastronomía berciana y la influencia de la cercanía de Galicia. La industria cárnica local, con su rey “el botillo” y otras exquisiteces – que maridan a la perfección con los vinos de Mencía – completan una gran oferta gastronómica.

Creo que es muy importante resaltar aquí que el éxito de la clasificación de los viñedos por unidades geográficas menores solo estará asegurado si todos los agentes implicados, incluidos los que tienen la responsabilidad de su control, se proponen hacerlo realidad. No será fácil ni para los viticultores, ni para los vinificadores ni para el CRDO Bierzo, especialmente para sus veedores – la atomización y especificidad requieren mayor esfuerzo y financiación – pero nada en la elaboración del vino berciano fue fácil nunca, a pesar de lo cual se van consiguiendo éxitos fantásticos e indiscutibles. Aquí tenemos un reto, uno más. A por él, con firmeza, decisión y mucho sentido común. La recompensa puede ser alcanzar la cima mundial del vino y que el Bierzo se convierta en una nueva Borgoña, española, en Europa.

Las nuevas unidades geográficas de la D.O. Bierzo.

Vino de Villa seguido del nombre geográfico de un municipio o pedanía de los incluidos en el área geográfica delimitada en el apartado 4 del Pliego de Condiciones, siempre y cuando el vino amparado haya sido elaborado con un 100% de uvas procedentes de parcelas ubicadas en dicho municipio o pedanía, además de cumplir con la limitación de rendimiento que se indica en el punto 3 del apartado 5 del Pliego de Condiciones de la D.O. Bierzo.

Vino de Paraje seguido del nombre geográfico de uno de los parajes identificados en el área geográfica de la DOP «BIERZO», siempre y cuando el vino amparado haya sido elaborado con un 100% de uvas procedentes de parcelas ubicadas en dicho paraje.

Excepcionalmente, un paraje podrá tener parte de su territorio en varios términos municipales o pedanías limítrofes, además de cumplir con la limitación de rendimiento que se indica en el punto 3 del apartado 5 del Pliego de Condiciones de la D.O. Bierzo.

Cada paraje se encuentra delimitado cartográficamente, estando identificadas las parcelas que lo componen, según referencias del Sistema de Información Geográfica de las Parcelas Agrícolas (SIGPAC), en la siguiente dirección electrónica: http://www.crdobierzo.es.

Los parajes contemplados en el pliego de condiciones de la D.O. Bierzo pueden consultarse en la dirección electrónica: http://www.crdobierzo.es/es/clasificacion/, descargando el fichero Toral de los Vados (Excel, 583 KB)

Además, aquellos vinos que hagan uso de la mención Vino de Paraje, podrán completar esta indicación relativa a unidad geográfica menor con las siguientes indicaciones, siempre y cuando se cumplan las condiciones establecidas:

Viña Clasificada, a continuación o acompañando al nombre geográfico de la unidad geográfica menor, cuando el vino haya sido elaborado con un 100% de uvas procedentes de una única parcela o de varias colindantes, ubicadas en un mismo paraje delimitado cartográficamente, con identificación de las parcelas que lo componen y que, al menos durante cinco años, hayan hecho uso de la indicación Vino de Paraje, además de cumplir con la limitación del rendimiento que se indica en el punto 3 del apartado 5 del Pliego de Condiciones de la D.O. Bierzo. Con carácter previo a su comercialización, estos vinos deberán haber sido valorados por el Consejo Regulador.

Gran Viña Clasificada, a continuación o acompañando al nombre geográfico de la unidad geográfica menor, cuando el vino haya sido elaborado con un 100% de uvas procedentes de una única parcela o de varias colindantes, ubicadas en un mismo paraje delimitado cartográficamente, con identificación de las parcelas que lo componen y que, al menos durante cinco años, hayan hecho uso de la indicación Viña Clasificada, además de cumplir con la limitación del rendimiento que se indica en el punto 3 del apartado 5 del Pliego de Condiciones de la D.O. Bierzo. Al igual que para la viña clasificada, con carácter previo a su comercialización, estos vinos deberán haber sido valorados por el Consejo Regulador.

Los primeros 20 años del siglo XXI se convirtieron en un período clave para los vinos del Bierzo en general, y para los del municipio de Toral de los Vados en particular. Fueron muchos los avances y novedades en el cultivo del viñedo y en la elaboración del vino. Sobre ese período se pueden escribir multitud de páginas sobre los hitos conseguidos. Por razones obvias de espacio debo restringirme a los más sobresalientes, sobre todos los relacionados con nuestro municipio.

Desde principios de siglo, en todo el Bierzo – y también en Toral de los Vados – se han venido indicando etiquetas de la D.O. Bierzo con nombres de Villa, sin más certificación que la de pertenecer a la D.O. Bierzo. Entre otros destacan:

Villadecanes – de las Bodegas Martínez Yebra – dirigidas por Juan José Martínez Yebra “Juanin” -. El vitivinicultor que logró que en 2001 su vino fuese seleccionado como vino oficial del Real Madrid. Los paladares de Beckham, Zidane, Ronaldo, Figo y Raúl, los galácticos del Madrid, pudieron degustar las excelencias del vino del Bierzo merced al contrato que en su día firmó el club blanco para que un tinto del Municipio de Toral de los Vados se convirtiera en su vino oficial. Es un Vino mencía con 13, 5º.

Corullón 2017 – de Bodegas Descendientes de J. Palacios – dirigidas por Álvaro Palacios y Ricardo P. Palacios -. Es un auténtico vino de pueblo que se elabora con uvas mencía de cepas viejas que proceden de diferentes fincas del municipio de Corullón, con suelos mayoritariamente de pizarra. Un vino con la elegancia característica de la bodega y con un pequeño porcentaje de uva blanca (como se hace en el Ródano), que le aporta perfume, finura y suavidad.  Tiene un grado alcohólico de 14º. Las puntuaciones Parker de este vino han estado situadas desde 2010 hasta 2018 en un rango de 93 a 96 puntos.

Valtuille Vino de Villa 2018 – de las Bodegas y Viñedos Castro Ventosa – dirigidas por Raúl Pérez.

Es un vino de villa, mezcla de varias parcelas con viñedos de más de 100 años situadas en la pedanía de Valtuille de Abajo (Municipio de Villafranca del Bierzo), con un rendimiento de 3.000 kg. de uvas por hectárea y que se vendimia a mano. Se obtienen entre 4.000 y 5.000 botellas de la variedad mencía con 8% de Alicante bouschet, 2% de bastardo y un 5% de otras. Se envejece con un año en barricas usadas de 225 y 500 litros para no maderizar el vino y mantener el carácter de las parcelas. La añada 2018 de Valtuille Vino de Villa de Raúl Pérez fue calificada por Luis Gutiérrez con 94 puntos Parker.

Valtuille Vino de Villa 2019. La Bodega Cesar Márquez dirigida por el jovencísimo y genial enólogo Cesar Márquez Pérez, al que dedicaremos una sección de este artículo, lanzó al mercado su Valtuille Vino de Villa 2019. Un vino tinto envejecido en madera obtenido de una agricultura respetuosa con el terruño – su proyecto personal – con mezcla de uvas procedentes de parcelas de un solo pueblo, Valtuille de Abajo. Con un envejecimiento de 12 meses en barrica de roble francés usada y 13,5º de grado alcohólico.

AO Villa de Otero 2017. En el año 2013 Elva García Amigo, hija Aníbal García, vitivinicultor de Otero de Toral, propietaria de Bodega y Viñedos Hija de Aníbal SL., comenzó, de la mano Pepe Hidalgo – prestigioso enólogo y consultor, reconocido como uno de los mejores de España – un proyecto personal que se convirtió en todo un éxito en la elaboración del vino de la D.O. Bierzo. El punto de partida fue el patrimonio vitícola que heredó de sus padres. Cepas con más de 90 años, con suficiente altura y pendiente, sobre terruño de arcilla y pizarra – plantadas y cultivadas por la familia durante más de tres generaciones -, localizadas en la pedanía de Otero de Toral en el municipio de Toral de los Vados.

En la añada de 2017 la Bodega Hija de Aníbal García seleccionó y vendimió cepas centenarias específicas de diferentes parajes: Los Fornos, María Abril, Cotarelo, La Pénela… todas dentro de la pedanía de Otero de Toral. Con esas uvas se elaboró el vino indicado como “AO Villa de Otero 2017”, 6.250 botellas, con 15% vol., PH: 3,6 acidez total: 5g/l y acidez volátil: 0,5 g/l. Después de una corta crianza en barricas seminuevas de roble francés, Villa de Otero 2017 ha permanecido 3 años más reposando en bodega. El resultado es este vino de carácter único, profundamente conectado con el terruño berciano.

También a Elva García Amigo dedicaremos una sección de este artículo.

Sin ninguna duda, estos bodegueros fueron algunos de los pioneros en poner en valor la relación entre el territorio y la calidad del vino y marcaron el camino a seguir hacia la zonificación de los vinos D.O. Bierzo – que, como hemos comentado, se alcanzó en 2020 -. Camino común que compartieron y comparten una estela de bodegueros emprendedores y jóvenes enólogos que representan, sin ninguna duda, el futuro de nuestros vinos. El municipio de Toral de los Vados se enmarca ahí, en lugar destacado, como no podía ser menos, dado el carácter emprendedor de nuestras gentes.

Desde el inicio del siglo XXI fueron muchos los intentos de obtener a partir de parcelas de viñedos adscritos a la D.O. Bierzo e incluso de la agrupación de parcelas – parajes – vinos específicos ligados al terruño. Muchos de esos intentos fracasaron, pero otros muchos fueron un rotundo éxito, que señalaron el camino de los vinos del Bierzo hacia la zonificación.

En el año 2018, Viñedos Sampedro y Alonso S.L. – (propiedad de los hermanos Pedro y Daniel Sampedro Potes y de Juan José Alonso Martínez) cosechó el primer vino de paraje D.O. Bierzo regulado, El Xardin de Xampedro. El paraje El Xardin, contemplado en el nuevo reglamento del C.R.D.O. Bierzo, está ubicado en la pedanía de Villadecanes, perteneciente al municipio de Toral de los Vados. Este paraje presenta viñedo viejo – 60 años – de mencía en ladera con una altitud de 550-575 metros y un 10% de desnivel. Es un paraje expuesto sobre todo al suroeste y su suelo está compuesto de arcilla y arena.

El Xardín de Xampedro D.O. Bierzo 2018 obtuvo medalla de plata en el concurso internacional Cathay Pacific Hong Kong 2020, uno de los más conocidos e influyentes certámenes del continente asiático.

En el año 2015, la bodega Losada Vinos de Finca, ubicada entre Valtuille y Pieros, lanzó al mercado un vino de paraje, El Cepón. El paraje El Cepón, contemplado en el nuevo reglamento del C.R.D.O. Bierzo está ubicado en la pedanía de Villadecanes, perteneciente al municipio de Toral de los Vados. Abarca una extensión de 20 hectáreas de viñedo viejo – 50 años – de Mencía en ladera con una altitud de 480 metros. Es un paraje expuesto sobre todo al suroeste y su suelo está compuesto de arcilla y arena.

CESAR MÁRQUEZ PÉREZ

Ahora voy a referirme a un excepcional caso de joven enólogo y empresario emprendedor – con tan sólo 33 años -, considerado uno de los nuevos talentos españoles, Cesar Márquez Pérez – un nombre del que sin duda oiremos hablar durante años en el mundo del vino, no solo a nivel nacional sino también internacional -. Cesar Márquez es sobrino de Raúl Pérez y, por tanto, es una persona profundamente arraigada en el mundo de la vitivinicultura junto a la Vía Nova Berciana – en las Bodegas y Viñedos Castro Ventosa (propiedad de su madre María Isabel, sus tíos José Daniel y Raúl, y de su primo Arturo).

Cesar Márquez animado por su familia – y, según parece, sin demasiada convicción – se formó en la ciencia de la viticultura y la vinificación en la Escuela de Viticultura y Enología de Requena (Valencia) – donde tantos buenos enólogos del milagro del vino berciano se formaron, Fernando Miranda, Raúl Pérez, Jorge Peique y otros. Comenzó sus estudios en el año 2007. Su formación práctica la realizó durante varios años como aprendiz al lado de su tío Raúl. En 2015 ya se había enganchado al mundo del vino y decidió iniciar su proyecto personal: “mi pretensión era elaborar un buen producto, llegar a la gente y que lo valorase, siempre intentando buscar lo mejor de cada parcela”, apuntó.

El proyecto de Cesar Márquez entroncó desde su inicio con la idea de un sistema de clasificación inspirado en la Borgoña francesa – siguiendo la estela de Álvaro y Ricardo Palacios y de su tío Raúl – basado en que el vino refleje exactamente el terruño del que procede. Con dos claves fundamentales: respeto total al viñedo e intervención mínima en el proceso de vinificación – vuelta a los orígenes -.

Su frase: “Me gusta trabajar al estilo de Borgoña. Los vinos no se venden según una tipología de meses de estancia en barrica, sino que tienen una identidad por parajes, por lugares”.

Con ello Cesar Márquez, aparte de demostrar que ya estaba preparado, enfrentaba junto a los más grandes el futuro del vino berciano. Creó las Bodegas y Viñedos César Márquez, con la idea clara de que fuera una bodega pequeña y de calidad más que una bodega de volumen y que iba a ser un proyecto zonificado desde el principio “como hacen en Borgoña, aquí en el Bierzo”.

En las instalaciones de La Vizcaína, César Márquez vinifica con sabiduría y entusiasmo pequeños lotes de los mejores viñedos de la zona.

Desde los inicios de su proyecto personal en 2015, Cesar Márquez arrancó con un godello (La Salvación, 94 puntos Parker en la añada de 2018) y tres etiquetas de parcelas de mencía (El Rapolao, Pico Ferreira y Sufreiral). Tres años después adicionó a éstas el vino de villa, Valtuille Vino de Villa, que les he descrito anteriormente.

César Márquez en el paraje El Zagalín (Pico Ferreira). Foto: A.C. Spanish Wine Lover.

El vino Pico Ferreira es un vino de parcela complejo y singular D.O. Bierzo, 100% Mencía y con 13,5º de graduación alcohólica (1.200 botellas). Procede de Zagalín, un paraje de importante pendiente y suelos pobres y poco profundos de pizarra descompuesta, arcilla y pizarra en roca. Está situado en la frontera entre el municipio de Toral de los Vados y Corullón a 710 metros de altitud y con orientación noreste. En este vino, la frescura de la ubicación se impone sobre la calidez de la pizarra; es un bierzo elegante y evocador (notas de piedra pómez, pétalos, toques herbales) con un tanino firme y más acidez de la que se espera en este tipo de suelo. En palabras de César, el objetivo es buscar “altitud, transparencia y frescura”. En la añada 2018 el vino Pico Ferreira recibió 94 puntos Parker.

El Sufreiral (1.200 botellas) se encuentra en la ladera opuesta de la misma montaña en que se encuentra el Zagalín, pero pertenece ya al municipio de Toral de los Vados. Sigue siendo una zona elevada (620 metros), aunque la orografía es más amable. El gran elemento diferencial es la piedra caliza, que aporta mineralidad y una textura y recorrido diferentes. Hay menos fruta, pero en boca hace salivar y es muy largo.  Es, probablemente, el vino con más personalidad de la gama. Este vino en su añada de 2018 recibió nada menos que 95⁺ puntos Parker.

Viña en el Sufreiral (Paradela del Rio).

Reporte Anual Robert Parker 2020. Bodegas César Márquez.

ELVA GARCÍA AMIGO.

En la edición del 7 de mayo de 2020 del diario vallisoletano El Norte de Castilla, en una entrevista a Elva García Amigo, se podía leer: “El proyecto Aníbal de Otero es fruto de la nostalgia de una infancia entre cepas, y de la ilusión por mantener viva la tradición y pasión heredada de mi padre, Aníbal García, para quien el cuidado de sus viñas lo fue casi todo en la vida”, explica Elva García Amigo, la sucesora y promotora de este vino de autor. «Un viaje largamente preparado» asegura.

El rico patrimonio de la Bodega y Viñedos Hija de Aníbal SL. está conformado por cepas con más de 90 años, con suficiente altura – algunas superan los 120 años – y pendiente, sobre terruño de arcilla y pizarra – plantadas y cultivadas por la familia durante más de tres generaciones -, localizadas en diferentes parajes: Los Fornos, María Abril, Cotarelo, La Pénela… todas dentro de la pedanía de Otero de Toral del municipio de Toral de los Vados.

Elva García Amigo en una de sus viñas centenarias de Otero de Toral. Foto: Norte de Castilla.

Aníbal de Otero 2013. En el año 2013 Elva García Amigo realizó de forma manual y seleccionada la vendimia de sus cepas centenarias – entre 120 y 130 años de antigüedad – situadas en un paraje singular Los Fornos en la pedanía de Otero de Toral. Los Fornos es un terruño de suelos pizarrosos en pendiente, orientado hacia el sur, en el valle del rio Burbia.

Las características de los Fornos – sobre todo, altura, suelo de pizarra, temperatura, inclinación hacia el Burbia e insolación – proporcionan a las viñas unas condiciones excelentes que ayudan a la maduración de las uvas y a prevenir los efectos negativos de las nieblas, comunes en la zona. Por otra parte, el bajo rendimiento de las cepas centenarias proporciona mosto de gran concentración, que resulta en vinos intensos y con una fruta muy viva, con gran potencial de crianza y maduración.

Como resultado obtuvo en la añada de 2013 – de la mano de Pepe Hidalgo – un vino indicado como “Aníbal de Otero” en homenaje a su padre. Se obtuvieron 2.801 botellas de vino elaborado artesanalmente – con ayuda y colaboración de las Bodegas Adria -; concluida la fermentación, permaneció 14 meses en barrica de roble francés y más de 20 meses en botella. Elva se refirió en alguna ocasión a este vino como: Vino Familiar.

En 2014 Elva García Amigo acometió la segunda añada de su proyecto personal y familiar, también bajo la atenta mirada de Pepe Hidalgo, a partir de sus cepas centenarias del paraje Los Fornos. El resultado fue un vino elegante y singular. Indicó este vino como “Aníbal de Otero Viña Centenaria 2014”. Es un vino 100% mencía de cepa centenaria de 13º del que se obtuvo una producción de 5.434 botellas. Este vino obtuvo medalla de oro en la Edición 2019 de los Premios Internacionales Nuevo Vino – organizado por Alamesa Wine & Beer Action Marketing -.

En la tercera añada Elva García Amigo indicó su vino como “Aníbal de Otero Barrica 2015”. Es, como todos sus vinos, 100% mencía de cepas de más 90 años, en este caso con 14º, del que se obtuvo una producción de 9.214 botellas. Se elaboró a partir de medio kilo de uva por cepa. Tuvo una estancia de 6 meses en barricas de roble francés. Obtuvo la medalla de plata en el concurso Bachus Internacional 2017 y cuenta en su haber con 93 puntos de la Guía Proensa 2018. De esta misma añada se obtuvo también el vino “Aníbal de Otero Fornos 2015”. Una larga estancia de 12 meses en barricas nuevas de roble francés, y una posterior maduración en botella de al menos un año terminaron de definir su personalidad y singularidad.

Este vino recibió la Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas, Bélgica (Concours Mondial de Bruxelles. The United Nations of fine Wines).

A la izquierda dos de sus vinos emblemáticos. A la derecha su extenso e importante medallero.

Fruto de la añada de 2016 resultó el vino con 12 meses de crianza Aníbal Otero Viña Vieja, con una graduación alcohólica del 14º, que, como ya venía siendo habitual en los vinos de la bodega, fue elegido uno de los dos mejores vinos participantes en la Edición 2019 de los Premios Internacionales Nuevo Vino – organizado por Alamesa Wine & Beer Action Marketing -, y recibiendo la Medalla de Gran Oro.

A este vino 100% Mencía de los viñedos de Aníbal de Otero, en Otero de Toral con terruño arcilloso, en pendiente y orientados hacia el sur, con una producción de 9.000 botellas, se refirió Ferran Centelles – exsumiller del Bulli – en los siguientes términos: “ha sido una de las grandes sorpresas que he descubierto recientemente”, “con gran mineralidad”, “un vinazo”.

El terruño arcilloso le da al vino un aporte mineral de gusto muy agradable y personal. El resultado después de 12 meses de crianza en barricas de roble francés es un vino muy expresivo y espectacular conservando toda la fuerza de la uva Mencía de estas viñas centenarias.

Todo lo expuesto nos induce a concluir que por delante quedan grandes retos. El primero, lanzar al mercado los primeros vinos de villa y paraje certificados en la D.O. Bierzo. Algunas bodegas ya lo han hecho: Baranzao, Cantariña, Vinos Descendientes de J. Palacios y Losada Vinos de Finca. Personalmente estoy expectante ante la aparición de los primeros vinos de nuestro municipio en este sentido.

El segundo reto, consiste en que los vinos que se han estado calificando como de villa, paraje y parcela, aun sin certificar, tanto en nuestro municipio como en el resto del Bierzo, revaliden tal calificación logrando la certificación correspondiente. Estoy convencido que la mayoría de todos ellos revalidaran sin problemas tan importante calificación.

Nuestro siguiente artículo estará dedicado a esa otra uva protagonista en los vinos D.O. Bierzo: “La variedad godello y los excelentes vinos que con ella se elaboran en las bodegas del municipio de Toral de los Vados”.

Buenos días. Como siempre, cuídense mucho y persistan en mantener las medidas de higiene y protección, la pandemia aún no se ha acabado.

León 21 de setiembre de 2021.