La noche anterior se elabora «el hurmiento» o lo que ahora esta de moda «masa madre» 
Al día siguiente se mezcla el humiento, con la harina, levadura y agua templada con sal, amasándose bien hasta que este todo mezclado. 
Una vez amasado, se arropa bien con una sabana y una manta previamente calentada… Y se deja dormir una hora y media. 
Pasada esa hora y media, se procede a hacer las hogazas, que se dejarán reposar, mientras se caliente el horno. 
Una vez que llega a la temperatura necesaria, se barre el horno con «el escoballo», que es un atado de hierbas, como puede ser el “chubizco” o escoba. 
Una vez barrido, se meten las hogazas y se deja hornear durante una hora y media. 
El pan está bien cocido cuando tiene «Color de raposa».
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Cuantos recuerdos me trae a mí el pan,cuando las familias cocían para toda la semana,y se conservaba de maravilla en las Bodegas.
Leo siempre enseñando sus pasiones ¡¡ trabajos compartidos en el honor y en la mesa!!!