El lagar es el edificio o lugar donde se realizan las labores del pisado de uva, del prensado, de la recogida del mosto y por último, su envasado en cubas.

En la documentación del Catastro de la Ensenada, correspondiente al año de 1754, hemos hallado los siguientes datos que nos demuestran, como la actividad vinícola gozó de gran importancia por el número de lagares existentes.

*Existen en la localidad seis lagares para deshacer uva:

* El de Bernardo Bisel y consorte, el de Cayetano Broco y consorte, el de Fernando González, el de Diego Broco y consorte y el de de Jerónimo Cuadrado y consorte. Todos ellos, vecinos de este lugar.

*Existe otro de Jerónimo Fernández y consorte, vecino de Penedelo.

*También existe otro que pertenece la mitad al Priorato1 y la otra mitad a Clemente Escuredo.

* Y por último el de Lucas Escuredo y consorte, en este expresado lugar, es decir Paradela.

Aunque el que transcribe el texto, habla de seis, se observa que, en realidad, son siete. Puede tratarse de un error del escribano.

*Todos ellos –se refiere a los lagares- trabajaban anualmente dos días con sus noches y les regulan con utilidad anual para cada uno de estos días a dos reales de vellón. Y por cada cántara envasada en cu

1 Priorato es una agrupación de monjes, dirigidos por un prior. Aquí se debe referir al monasterio de Carracedo.

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