Una mala hierba.

La verdolaga ( Portulaca Oleracea ) Esta planta es muy común en Toral y es por ello que quisiera analizar sus grandes virtudes que posee, no solo en el aspecto médico si no mucho mas importante en el gastronómico, y así sepamos aprovechar el potencial que contiene.

Se puede encontrar en cualquier huerta, y es abundantísima por todos lados, lo que no sabemos es sus inmensas cualidades sobre todo a la hora de aprovecharla como alimento. Se la puede ver incluso en los meses más intensos del estío, y cuando las otras plantas que la rodean están agostadas por los calores, ella sigue ahí tan lozana y verde. Ya era conocida en la antigüedad sobre todo por los griegos, Dioscórides ya la cita en su libro II capítulo 113, y dice de ella que es buena para los dolores de cabeza dolores de estómago, modera las mordicaciones de la vejiga, los riñones y resfría el demasiado apetito del fornicio…..bueno eso según él. Y sigue dando algunas fórmulas magistrales de la manera de usarla, algunas bastante curiosas, pero no es cosa de detenernos en ello ya que lo que más nos importa es su lado comestible.

Se puede comer sin ninguna duda no es en absoluto ni siquiera tóxica, solo es menester recogerla en lugares que estén limpios, es decir no hayan sido previamente rociados de productos nocivos. Se puede usar así tal cual, aliñada como cualquier ensalada o añadiéndola a ellas como complemento, también cocida al estilo de las espinacas. Tiene abundante mucílago, y sobre todo se han descubierto recientemente la gran cantidad de aceites Omega3, conteniendo de este producto la mayor cantidad de ellos del reino vegetal, ved si no es una planta realmente valiosa. Otra fórmula que yo ya experimenté es prepararla encurtida, y está realmente sabrosa. Se hace del modo siguiente. Después de recogida una cantidad adecuada se lava y se introducen tallos y hojas en botes de cristal, se le añaden ajos picados finos, y se completa hasta llenar de vinagre de manzana, de esta manera se puede tener una buena provisión de ella para todo el año, después se toman de la manera que dije mas arriba añadiéndola a ensaladas. Otra forma de prepararla también es mezclarla en las tortillas, friéndola previamente en mantequilla. O si se prefiere se puede usar para hacer sopas.

Ya veréis que después de leer esto mirareis a esta Mala Hierba con otros ojos. Lo importante es saber aprovechar el entorno que nos rodea, y de paso degustar algo que por lo exótico no deja de ser mas importante.

José Vicente González Alonso