"La Cocina Literaria"

Potaje de garbanzos con berzas para romanos

MANUEL RODRIGUEZ Y RODRIGUEZ Y “LA HISTORIA DEL BIERZO EN BROMA”

Manuel Rodríguez y Rodríguez, Cronista Oficial de la villa de Toral de los Vados, allá por la mitad del siglo pasado  -año más o año menos-  escribió una serie de artículos para RADIO JUVENTUD DE PONFERRADA  -con gran éxito-  que tituló HISTORIA DE EL BIERZO EN BROMA.

En uno de los capítulos, habla de la fundación de Cacabelos y , por su curiosidad, copio: “Con un desmedido afán de conquista, los Romanos  decidieron explorar la tierra que había más allá de Campus na Raya. Es decir, se pasaron de la raya”.

“Después de comer un potaje de garbanzos con berzas  -en latín, “ciceres et caules”-  el procónsul Elpidius Flaccus, que era un hombre obeso, ordenó a una centuria avanzar hacia el Oeste, por la parte más llana, puesto que el alimento ingerido no era el más indicado para terrenos accidentados”.

“Habían explorado cinco kilómetros cuando, desde un altozano, divisaron unas tierras ubérrimas en las que crecía la vid. Hicieron alto y algunos legionarios aprovecharon para satisfacer sus más perentorias y acuciantes necesidades corporales”.

“Se desplegaron para evitar una guerra de gases producidos por los garbanzos y, en eso estaban, cuando apareció Elpidius que se extrañó al ver únicamente a Tullius Máximus, solo y extraviado en sus pensamientos.

-Y ¿tus legionarios, Tullius..?  -dijo Elpidius, naturalmente en latín.

-Haciendo caca  -respondió el otro.

-Y, tú ¿velos..?

-Claro que los veo

-¿Por qué estás tan pensativo..?

-Busco un nombre para estas tierras.

Tras un ligero titubeo, dijo Elpidius.

-No busques más. Ya lo he encontrado yo.

Hizo una pausa y añadió:

-Si consideras el asunto, estarás de acuerdo conmigo en que este valle ha de llamarse CACA-VELOS, como recuerdo de un espectáculo muy pocas veces admirado: ver como hacen caca unos legionarios, durante una expedición. Así que queda puesto, pues, nombre a las tierras que vamos a pisar.

Y quedó puesto”.

Recordé la HISTORIA DE EL BIERZO EN BROMA cuando comencé a escribir estos artículos y, sobre todo, recordé el potaje de garbanzos y berzas. (Digamos, antes, que los garbanzos proceden de Persia y eran alimento básico para griegos y romanos y añadamos que el potaje es un sencillo plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua y que llevan, de añadido, garbanzos)

Pensé que sería buena idea traer aquí, por ejemplo, una receta de potaje que, por supuesto, no era lo que comieron aquellos legionarios que invadían El Bierzo, aunque pudiera parecerse, salvando las diferencias.

“Dejemos los garbanzos, a remojo, la noche anterior  y, al día siguiente, pongamos  bastante agua al fuego y, cuando rompa a hervir, echemos los garbanzos, una cebolla entera,  -limpia-   dos ajos pelados, una hoja de laurel y una pizca de sal . Tapemos la olla. Reduzcamos el fuego y dejemos que cueza media hora más. Mientras tanto, quitamos los tallos a las espinacas y las añadimos a los garbanzos. Después, en una sartén, pochamos una cebolla picada con una pizca de pimentón y, cuando esté pochada, la añadimos a los garbanzos y removemos, procurando que no se rompan.

De toda esto, vengo a deducir que, de cualquier tema  -aunque sea en broma-  podemos extraer conclusiones. Y esta conclusión es un potaje de espinacas con garbanzos.

Que lo disfruten.