EL DIENTE DE LEÓN

Parece que la primavera se va asomando tímidamente por estas tierras Bercianas, y que esta Semana Santa se nos va a pasar por agua a sí que espero que tanta agua, de paso a unos estupendos día primaverales donde podamos volver a disfrutar del sol que tan necesario es para nuestro organismo y de paso volvamos a disfrutar del estallido de color que como cada año regresara a esta comarca.

Hoy quiero hablaros de una de las plantas más comunes, el diente de león una flor que todos habréis visto infinidad de veces pero no por ser una flor tan común es menos importante como planta medicinal ,de esta planta lo que se utiliza son tanto las flores, las raíces como las hojas.

Paso a relataros algunas de las estupendas cualidades que esta planta tiene.

Los usos terapéuticos que encontramos en esta planta son principalmente que es muy diurética de modo que facilita la eliminación de líquidos y se utiliza mucho para bajar la presión arterial. Pero cuidado por sus potentes propiedades diuréticas esta planta no esta recomendada para personas con graves enfermedades renales.

Esta planta ayuda en la prevención de cálculos renales a si como en la eliminación de pequeñas piedras.

Las infusiones de la raíz de esta planta ayudan a facilitar las digestiones pesadas.

Las raíces contienen inulina que ayuda al páncreas a controlar los niveles de azúcar, aunque los nombres se parezcan no tiene nada que ver con la insulina.

Esta planta tiene también usos culinarios ya que las hojas tiernas del diente de León son deliciosas en ensaladas, mezcladas con hojas de lechuga y un poco de chalota y cebollino podremos obtener una exquisita ensalada. Las hojas frescas contienen gran cantidad de vitamina C.

Con las flores se puede preparar una deliciosa mermelada que parece una miel.

Se recogen la flores se lavan y se retira de ellas solo los pétalos amarillos, se ponen a cocer cubriéndolos de agua unos 10 minutos, posteriormente se deja enfriar y reposar varias horas o por ejemplo toda una noche, después pasaremos por un colador ,pesaremos el agua y le pondremos aproximadamente la misma cantidad de azúcar iremos removiendo a fuego lento hasta que vaya obteniendo más consistencia.

Posteriormente envasaremos y coceremos al baño María unos 15 minutos desde que comience a hervir.

Recolección:

Raíz: Marzo, Septiembre y Octubre

Flores: Abril, Mayo

Hojas: Mayo, Octubre

Aquí os dejo otra planta más que espero os haya resultado entretenida, un abrazo a todos junto con mis mejores deseo de paz y salud para vuestras vidas.

María José Álvarez López