Las castañas 2012

Cuando se empiezan a quitar las sábanas de vendimia de los tractores empiezan a caer las primeras castañas en nuestros montes próximos. Esto no quiere decir que el Ayto. de Toral sea muy “castañoso” pero algunos vecinos sí , y bastante.

Quince días antes, más o menos, del mes de octubre  se inicia la limpieza de los sotos para que, a mediados del mismo mes, se comience a apañar las que, junto  a la sudamericana patata, quitaron en el siglo pasado el hambre en España ya fueran frescas, asadas, cocidas, etc…es decir las castañas.

Este año  (me dicen)  la falta de lluvias y el abundante calor justifican la escasez de nuestras castañas. Hay una cosecha media-baja  en cantidad y buena en calidad, sobre todo la especie más común de nuestra zona “la  courelá o caruceda”

El precio/kilo puede oscilar entre 0.80 y los 1.70 €, que podría mantenerse si los mercados aguantan  hasta el día de Todos los Santos, cosa harto difícil. La más solicitada sobre todo por el mercado catalán, es la de tamaño o calibre más grande, como por ejemplo la courelá (80 piezas conseguirían pesar 1 Kilo).

Hay que reseñar que un empresario hostelero local en el año 1993, según el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior), fue el mayor exportador de castañas de toda España. Me comenta que para conseguir encabezar este ranking, tenía que conseguir castañas tanto en zonas previsibles, como en zonas que ni nos podríamos imaginar. Estas zonas son: Orense (Verin – Valdeorras), Lugo (Cervantes, Caurel, Cervantes) , Málaga (Serranía de Ronda) , Huelva (Sierra de Aracena) , Ávila (El Arenal) , Extremadura ( Valle del Jerte – Navezuelas- Guadalupe) , Salamanca ( Sierra Franceses) , Tenerife, Toledo, Pontevedra y Asturias donde hay más castaños y por contra donde menos castañas se recogen.

En cuanto a la exportación , era la comunidad catalana la que más compraba, le seguían País Vasco, Valencia, Madrid etc. en relación a la exportación internacional era Reino Unido uno de los mayores consumidores de castañas seguido por Francia , Alemania, Italia, Brasil, Méjico y Venezuela.

Las castañas más comunes de  nuestra zona son:

Courelás o caruceda: gorda, negra de piel, no pela bien, de las peores para asar. Son las primeras en caer (Friera, Sobrado, Valiña, etc.)

Rapada: castañas pequeñas. (Viaríz, Hornixa, Arnadelo, Corullón)

Raigonas o reigona: son las segundas en caer,  son también las que mejor pelan. Son

dulces e idóneas para los magostos. (Toral, Pórtela, Cabarcos, Arnadelo,Valiña, Corullón).

Parede o de pared: es la más pequeña y pela algo mal. (Viaríz, Ornixa, Arnadelo, Corullón)

De Navia o galeguiña: alargadas tipo pera. Éstas junto a las raigonas son las mejores para el

magosto. (Toral, Moral, Ornixa, Arnadelo, Corullón)

P.D: seguro que hay más, y con otros nombres, pero nos quedamos con estas.

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Refrán

Miña nai, doime a barriga.
Miña filla, confesión.
As castañas que comiche
¿de qué castiñeiro son?

AF2